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吃了半年它一家三口相继得癌症

编辑:安庆肤康皮肤病医院-网站医生发布时间:2017-01-16

   在饮食方面,人们注重的东西越来越多,也知道了很多的饮食禁忌,但是有时候还是会忽视掉,导致生病等。今天我们就来说说剩菜剩饭吧,了解一下剩菜的危害以及剩菜如何保存,以免造成一些伤害。

  为什么会说剩菜剩饭呢?因为有一户家庭,一家三口相继患上了癌症,原因就是因为剩菜剩饭。下面我们来了解一下事情的原委吧。

  扬州某村戴先生一家三口相继患上了癌症,带着疑问,戴先生走访了多家医院。

  第一个换上癌症的是戴先生本人,去年6月份,戴先生时常剧咳去医院检查时,被确诊为胃癌,随后今年1月,戴先生的母亲被医院确诊为肠癌,上个月初,自己的老婆也被确诊为胃癌。

  医生表示,之所以一家有三口人相继换上癌症,可能与他们的饮食有关系。经询问得知,戴先生家是贫困家庭,一家三口都靠政府补贴生活。戴先生一家饮食比较节俭,一些轻微发霉的食物从来都不舍得扔掉,而是将变质的部分挖掉后继续吃,平时中午、晚上剩下的菜饭也会留到第二天继续吃。

  专家表示,胃癌、肠癌这些消化道癌症与饮食是有很大关系的,如果长期吃隔夜菜、发霉的水果等食物,会摄入能够引发消化道癌症的亚硝酸盐。

  尤其是一些老人节俭习惯了,剩饭菜那是更舍不得扔掉。但是如果长期吃这些可能已经霉变的食物,患癌症的几率要比正常人高出10多倍!

  自助餐厅有个非常好的标语“勤拿勤取,适量而取”。我们在做饭的时候,剩下饭菜是难免的,如何将“剩菜致癌”的风险降到最低?

  随意吃剩菜剩饭6大危害要小心

  现在很多家庭都有冰箱,想着把剩饭剩菜放进冰箱就可以安全地再食用,可是剩饭剩菜是有一些危害的,要再次食用时必须很小心,现在就和小编一起来看一下有哪些危害吧。

  1、隔夜菜产致命亚硝酸盐

  有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值不高,还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多,而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度),则其亚硝酸盐的增加较少。

  一些高蛋白高脂肪的剩菜,更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖,大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下,大部分都会产生有害物质,如硫化氢、胺、酚等,这些物质对人体有害。

  如果是在冬季,有些家庭认为天气寒冷,剩菜不用放冰箱,这种观点也是错误的。现在,城市中冰箱的普及使用,使人们从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降,但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了;时间长了,亚硝酸盐的含量仍然会增加。

  2、不同种类不同部位的蔬菜危害大小不同

  不同种类的蔬菜在相同储藏条件下,亚硝酸盐的生成量是不一致的。通常茎叶类蔬菜最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。

  特别提示:常温下,存放到第二天产生亚硝酸盐较多的有菠菜、菜花、豆角、甘蓝、青椒,菠菜中的亚硝酸盐远远超过其他蔬菜。产生亚硝酸盐较少的有西红柿、莴笋、韭菜、西葫芦、茄子、蒜薹、胡萝卜、芹菜。

  3、致癌致命物质亚硝酸盐是怎么产生的及危害

  炒熟后的菜里有油、盐,隔了一夜,菜里的维生素都氧化了,使得亚硝酸含量大幅度增高,进入胃后变成亚硝酸盐,硝酸盐虽然不是直接致癌的物质,但却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃之后,在具备特定条件后会生成一种称为NC(N—亚硝基化合物)的物质,它是诱发胃癌的危险因素之一。 尤其是在天气热的时候,隔夜的饭菜受到细菌污染,会大量繁殖,很容易引发胃肠炎,食物中毒。

  4、对剩菜剩饭再次加热不一定能减少危害

  在日常生活中,常有人把剩下的饭菜一次次地加热,以为这样就可以防止饭菜腐败。其实从医学角度分析,这种观点并不全正确。因为有些食物的毒素仅凭加热是不能消除的。

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