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专家科普吃蒜伤肝不伤肝

编辑:黑龙江济华医院-网站医生发布时间:2015-08-20

  专家科普吃蒜伤肝不伤肝。蒜做为生活中常见的调味品和蔬菜,生活中很多人都会用到,尤其是夏天,可以把蒜做成蒜汁成为夏季北方特别的一道调味品,虽然蒜适合大部分人食用,但是我们都希望了解吃蒜伤肝不伤肝,下面我们就请黑龙江济华医院肝病科专家科普吃蒜伤肝不伤肝。
 
  专家科普吃蒜伤肝不伤肝
 
  蒜作为常用蔬菜和调料,适合大部分人日常食用了,尤其对于患有肺结核、癌症、以及高血压、动脉硬化等心血管疾病的患者很有好处。但是黑龙江济华肝病医院专家提醒您,如果你有眼疾,或患有肝病,或腹泻,那就不能盲目生吃大蒜了。
 
  黑龙江济华医院肝病科专家提醒:蒜属发物,所谓发物,是指特别容易诱发某些疾病,或加重已发疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品,对得患有重病、或者正在服药的人来说,很可能出现明显的副作用,不但可能引发旧病,还可能使药物失效,或与药物产生连锁反应,影响身体健康。
 
  肝病患者:很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎,甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。这都是不对的。《本草纲目》记载蒜“久食伤肝损眼”,大蒜性热,能助火;味辛,剌激性强。肝有内火者如果食用,肝火会更旺,时间久了当然会造成损伤。
 
  适量的饮食对身体也有好处:两种蒜保健效果更好,紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明显。独头蒜更抗癌。独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特,具有一定的药用价值,防癌作用要高于普通分瓣蒜。
 
  大蒜生吃要比熟吃好
 
  大蒜要怎么吃呢?虽然有些人不喜欢它的味道,但生吃的确要比熟吃好。
 
  蒜的药用功效来自于它的辛辣味,也就是其中的大蒜素了,如果把它炒熟吃,里面的大蒜素大部分会挥发或受热分解,这样就大大地降低了大蒜的保健功效。所以,大蒜尽量还是生吃好,如果实在受不了蒜辣味,可以在炒菜要出锅的时候撒上蒜蓉,这样辣味减淡了,大蒜素也不会过多的损失,另外也选择吃糖蒜和醋蒜。
 
  另外把大蒜整个吃下去是吃不到大蒜素的,因为大蒜素并不是直接存在的,而是要由独立存在于大蒜中的蒜氨酸和蒜酶这两种物质合成,只有把大蒜拍碎或捣碎,它们才能结合成大蒜素。所以吃蒜时比较好拍碎或捣碎,或者多嚼一会,这样还有助于消除口腔细菌。
 
  本文由黑龙江济华医院肝病科专家科普吃蒜伤肝不伤肝,看了本文大家应该心里有了一定的了解,但是专家提醒大家,吃大蒜也要适量,更不要空腹吃大蒜,因为它的辛辣过于强烈,会让人产生胃痛、上腹部烧灼感,易引起急性胃炎,诱发慢性胃炎及溃疡病的复发。
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