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黄曲霉素是怎么影响到肝癌的呢

编辑:河南医药附属医院-网站医生发布时间:2014-11-17

  黄曲霉素(AFT)的毒性很强,可引起动物的死亡。1960 年英国某农场几个月内出现10万只火鸡突然发病死亡,经调査 发现,原来是喂养火鸡的花生粉饲料中含有大量产黄曲霉素的 霉菌存在。现已证实,黄曲霉素可诱导肝癌的发生,它已被世 界卫生组织确定为能引起人类的I类致癌物。那么对于黄曲霉素是怎么影响到肝癌的呢?下面让上海肝病诊疗中心肝病科专家来为我们介绍。

 
  据流行病学调查, 我国江苏启东县、广西扶绥县均是肝癌的高发区,主要原因是 当地的粮食中被黄曲霉素污染较严重;另外,非洲肝癌高发区 如乌干达当地的粮食如玉米等中也存在严重的黄曲霉素污染。 有人做过动物试验,将已经霉变食物如花生、玉米等喂饲大鼠, 结果经过一段时期后,许多大鼠发生肝癌。
 
  药理研究证实,黄 曲霉素是由黄曲霉菌所产生的代谢产物,能耐受100℃的高温, 需要280℃的高温才能将其分解灭活,因此,普通的烹调方法 是难以将该毒素灭活的。进一步的研究显示,黄曲霉素又可分 为黄曲霉素B1、B2、G1、G2、M1、M2等,其中黄曲霉素B1(AFB1)是主要的毒素,被称为比较强的肝癌致癌物。
 
  如进食了被AFB1污染的食物后,经肠道吸收入肝脏,其代谢产物可与肝组织蛋 白质和核酸等大分子结合,从而引起肝细胞损伤和基因突变,导致肝癌的发生。
 
  早在20世纪70年代,我国对部分肝癌高发区进行采样调查, 结果显示:原发性肝癌的发病率与饮用水的水源有密切关系, 尤其是饮用沟塘水的居民肝癌的发病率比较高。通过进一步对沟 塘水分析发现,沟塘水中含有百多种致癌物或促癌物质,如六 氯苯、苯并芘、多氯联苯等都有较强的致癌作用;另外,沟塘 水常孳生蓝绿藻,它可产生微囊藻毒素,是一种很强的损肝毒 性物质,可引起肝细胞损伤和坏死,也是一种较强的促癌剂。
 
  温馨提示:看完以上上海肝病诊疗中心肝病科专家的介绍,乙醇(酒精〕在肝脏内代谢后产生中间产物乙醛,后者对肝 脏有直接损伤作用。长期大量饮酒可引起如酒精性脂肪肝、酒精性肝炎和酒精性肝硬化。此外,酒精本身还有较强的致癌作 用。据流行病学调査,长期饮酒者发生肝癌的危险性高于不饮 酒者数倍。在欧美国家,酒精性肝硬化以及和酒精性肝硬化有 关的肝癌比我国多见。
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