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炎炎夏季我们护肝需要怎样选择下酒菜呢?

编辑:河南医药附属医院-网站医生发布时间:2015-07-18

   生活中炎炎夏季的夜晚人们总喜欢和几个要好的朋友们在一起弄几个下酒菜,一起喝着啤酒,聊聊天,这给我们在炎热的夏季带来了很多乐趣,很令人向往。然而精神层面舒服了,身体方面却要注意了,下酒菜我们得选好了。有些下酒菜虽美味,但是对我们得肝脏却有着极大的危害。来自河南医药附属医院医院 肝病科专家给我们带来了夏季下酒菜的介绍,让我们一起来看看。

 
  对肝脏有损害的下酒菜:
 
  一、凉粉
 
  因其在加工过程中要加入适量白矾,而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用,用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间,因而增加人体对酒精的吸收,同时也增加了酒精对胃肠的刺激,减缓了血流速度,延长了酒精在血液中的停留时间,促使人醉酒,危害健康。
 
  二、胡萝卜
 
  因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下,会生成有毒物质,危害健康。
 
  三、熏腊食品
 
  因其含有较多的亚硝胺和色素,与酒精产生反应,不仅伤肝,而且损害口腔、食道与肠胃粘膜,还会诱发癌症。
 
  四、烧烤
 
  很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会,边喝酒边吃烤串,其乐融融。然而,在饮酒时用烧烤食品做下酒菜,这种吃法对健康不利。在烧烤过程中,不仅食物中蛋白质的利用率降低了,同时还会产生致癌物质苯并芘。而且,肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质,也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时,烧烤食物中的上述物质与其结合,容易诱发消化道肿瘤。烧烤食品致癌性大小与食入量有关,建议每周不超过2次,每次不多于100克。
 
  下酒菜的正确选择与做法:
 
  1、含蛋白质
 
  酒水入肠,会影响人体的新陈代谢,易出现蛋白质缺乏。因此,下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品,如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等。
 
  2、做菜时宜放些糖
 
  酒的主要成分是乙醇,进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外,这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时,应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用,下酒菜里比较好有一两款甜菜,如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。
 
  3、下酒菜不能少了醋
 
  醋能与酒里的乙醇发生化学反应,生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以,下酒菜里也不应少了醋,以减少酒对人体伤害。
 
  4、可备用一些碱性食品
 
  鸡鸭鱼肉等多属酸性食品,为了保持体内的酸碱平衡,下酒菜里应有碱性食品,如炒豆芽、菠菜,苹果、桔子等果蔬食品。
 
  上述就是专家介绍关于生活中下酒菜选择以及做法的一些介绍。生活中我们在于朋友们增进感情、享受生活时,一定要注意方法的选择,一切以身体为本。切勿满足了精神享受却伤害了身体。在此河南医药附属医院医院 肝病科专家祝大家身体健康,幸福快乐!
 
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